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「テロワールを存分に感じられる個性的なワイン」

まだ知らない日本ワイナリーの魅力がそこにある

「造り手たちの極上の一滴に懸ける熱い想い！」

悠々たる時の流れとどこまでも続くぶどう畑

「テロワールを最大に感じるワイナリーの挑戦」

追跡！ワイナリー最新情報！

ぶどうの味や香り、風味がそのまま薫るワイン

「熟成を得て静かにその時を待っている」

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feel terroir！日本ワインを味わってみよう！『#はすみふぁーむ&ワイナリー』「千曲川ワインバレーシリーズ　ピノ・ノワール2020」〜大切な時間をより華やかに演出してくれる赤ワイン〜

芽吹きが早く早熟なピノ・ノワールは生育期が短く、冷涼な場所でしかうまく育たない傾向があります。
細部まで手をかけなければ素晴らしいワインができない点も、「高貴なぶどう」といわれるゆえんなのです。
高温多湿の日本では栽培が難しいといわれる品種ですが、きめ細やかな対応をしている生産者の努力のおかげで、日本のピノ・ノワールの進化はとどまることを知りません。現在では長野県や北海道で多く栽培されています。
長野県東御市で栽培されたピノ・ノワールを使った千曲川ワインバレーシリーズ　ピノ・ノワール2020。早速試飲してみたいと思います！

#ワイナリー #特集記事 #宮坂佳奈
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feel terroir！日本ワインを味わってみよう！『#はすみふぁーむ&ワイナリー』「千曲川ワインバレーシリーズ　ピノ・ノワール2020」〜大切な時間をより華やかに演出してくれる赤ワイン〜

千曲川ワインバレーシリーズ　ピノ・ノワール2020は、外観は少し朱色がかった赤色で、クリアで美しい色調です。
香りははじめは控えめですが、時間が経つごとにシダのような香り、森の中の澄んだ香り、赤い果実の香りやほんのり甘い香りなど、表現し尽くせないほどの複雑な香りを感じました。
口に含むとどっしりとしたタンニンが存在し、熟成させれば角が取れ、なめらかに変化する可能性に満ちたワイン。

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「はすみふぁーむ＆ワイナリー」は、日本における重要なワイン産地である長野県東御（とうみ）市にある。
2005年に「日本一小さなワイナリー」としてスタートしたワイナリーだ。アメリカ・メジャーリーグの球団職員からワインの造り手に転向したという、異色の経歴を持つオーナー蓮見喜昭さんが立ち上げた。
はすみふぁーむ＆ワイナリーは規模こそ小さいが、造るワインは本物。自社畑で草生栽培するぶどうは、すべてワイン用ぶどう品種だ。造り手は、栽培作業のひとつひとつについて徹底的に考え抜き、日々ぶどうに対し真剣に向きあっている。

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#ヴィンヤード多摩「畑と社屋の間に

#ヴィンヤード多摩「畑と社屋の間にかなり広い敷地があるので、コンサートやぶどうを使ったワークショプの開催など、新たな企画を考えてワクワクしています」と、森谷さんと中野さんは目を輝かせる。
ヴィンヤード多摩が新しいワイナリーで実現したいのは、ワインを楽しめる憩いの場を提供すること。そのための方法として、軽食の提供やマルシェの開催も企画している。
「ショップであきる野市の特産品とワインを買っていただき、気軽にイートインスペースで楽しんでもらえるスタイルを提案していきたいです」。

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#ヴィンヤード多摩「ぶどうが手に入

#ヴィンヤード多摩「ぶどうが手に入れば、ぜひデラウエアでワインを造りたいですね。日本で育つデラウエアは酸味が出やすいのですが、できる限りまろやかに仕上げたいと考えています」。
森谷さんは、日本のぶどう品種は総じて「酸味の高さ」に特徴があると感じている。高い酸を和らげるために選ばれる一般的な方法のひとつは、甘口に仕上げること。しかし、ヴィンヤード多摩は、辛口のワイン造りにこだわりを持っている。どのように酸を和らげまろやかさを表現するのか？
森谷さんが取り入れるのは、マロラクティック発酵という手法だ。乳酸菌による発酵の力で、酸味を柔らかくする効果が期待できる醸造テクニックだ。

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#ヴィンヤード多摩「2021年は雨が多く、危うい天候だったものの、結果的にぶどうの品質はよかったですよ。ヤマ・ソーヴィニヨンの品質が高かったので、フラッグシップワインの『東京ルージュ』は、とてもよいものができつつあります」。
ヴィンヤード多摩を代表する銘柄である東京ルージュについて、改めて説明しよう。東京ルージュは、自社畑で収穫されたヤマ・ソーヴィニヨンを100％使用した赤ワイン。あきる野市のテロワールが最も強く表現されている。
「ルージュ」はフランス語で「赤」。それでは、「ブラン」すなわち「白」はあるのだろうか？
「実は2021年に初めて、『東京ブラン』を醸造したのです。自社畑のモンドブリエを中心とした白ワインで、2022年9月にリリースしました」。
「モンドブリエ」はシャルドネとカユガホワイトの交配品種である。感じられるのは白い花の香りと、透明感のある酸。シャルドネらしさを色濃く受け継ぎながらも、シャルドネ以上の爽やかさを持つ、気品漂う白ぶどうだ。
モンドブリエならではの繊細さやクリアな質感と深みのある味を表現するため、東京ブランはステンレスタンクで熟成されている。ダイレクトなぶどうの味と香りがワインに溶け込んでおり、あきる野産モンドブリエの魅力がしっかりと感じられる1本だ。
「白ワインながら、ある程度のボリューム感がある仕上がりなので、16～18度くらいの温度で楽しむとよさが際立ちますよ。魚のソテーやムニエルに合います」と、森谷さん。

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feel terroir！日本ワインを味わってみよう！『#了美 vineyard & winery』「ゼフィール　シャルドネ　2020」〜上品な樽香が華やかな場面を演出してくれる白ワイン〜

ゼフィールシャルドネ2020は、上品な樽の香りとしっかりとした酸で、口いっぱいに広がる旨味が華やか。余韻の長い贅沢な時間を約束してくれるワインです。
シャルドネは、その土地のテロワールや造り手の特徴が如実に現れる品種。人にたとえると、八方美人なぶどう、などといわれることもあります。
日本の風土で大切に育てられ、樽で熟成されたゼフィールシャルドネ2020。イベント事も増える秋に、温かいお料理と楽しい仲間と共にいただけば、華やかな場になることは間違いありません。さまざまなお料理と相性がいいゼフィールシャルドネ2020を、皆さまもぜひ試してみてください。

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feel terroir！日本ワインを味わってみよう！『#了美 vineyard & winery』「ゼフィール　シャルドネ　2020」〜上品な樽香が華やかな場面を演出してくれる白ワイン〜

フランス、ブルゴーニュ地方が原産のシャルドネは、早熟で寒冷な気候でも育てやすく、世界中で栽培されるぶどう品種です。日本でもヨーロッパ系の白ぶどう品種の中では、もっとも広く栽培されています。
白ワイン用ぶどう品種の代表選手のようなシャルドネですが、もともとは味わいや香りの特徴があまりないぶどうといわれています。その分、育った土地のテロワールや栽培家・醸造家の影響が香りや味わいに色濃く反映するのです。
樽発酵・樽熟成されたシャルドネワインは、樽香豊かな芳醇なワインに仕上がります。また、ステンレスタンクで醸造・熟成されたシャルドネワインは、シャープでスッキリした印象に。
独自の特徴は少ないけれど、果実味・酸・構造の強さといったワイン用ぶどうのポテンシャルがとても高いぶどう品種です。高品質なものほど、熟成によって風味が増し、味わい深くなる特徴も。

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feel terroir！日本ワインを味わってみよう！『#了美 vineyard & winery』「ゼフィール　シャルドネ　2020」〜上品な樽香が華やかな場面を演出してくれる白ワイン〜

宮城県黒川郡大和町の見晴らしのよい丘の中腹にある「了美 Vineyard ＆ Winery」は、2017年に開業したワイナリー。
自社のぶどう畑と醸造所、さらに地元の味を楽しめて、美しい景色も堪能できるレストランが併設されている。
了美 Vineyard ＆ Wineryを開業したのは、これまでも地元でさまざまな事業を営み、町づくりに貢献してきた、早坂了悦さんと早坂美代子さん夫妻。消滅の可能性がある地方都市のひとつとされた、生まれ故郷の大和町に人を集め、農業で地域貢献をしたいとの思いからだった。

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#シャトー・メルシャン　#桔梗ヶ原ワ

#シャトー・メルシャン　#桔梗ヶ原ワイナリー「個人的に愛着があるのは、桔梗ヶ原ワイナリーで販売している『シャトー・メルシャン　箱庭ヴィンヤード』です。小さな箱庭ヴィンヤードで収穫されたメルローとカベルネ・フランを同時に収穫し、混醸（ぶどうの段階でブレンドして仕込む醸造法）したワインです。メルロー主体でカベルネ・フランを含むエレガントなワインです」。
シチュエーションとしては、自宅での少し特別な時間に、デミグラスソースのハンバーグやチキンや豚肉のソテーなど、脂分があまり多くない肉料理に合うと提案してくれた。
桔梗ヶ原ワイナリーだけで販売されるワイン。ぜひワイナリーに足を運んで購入してみてはいかがだろうか。

#ワイナリー #インタビュー
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#シャトー・メルシャン　#桔梗ヶ原ワ

#シャトー・メルシャン　#桔梗ヶ原ワイナリー桔梗ヶ原ワイナリーのワインをどのような場面で飲んでもらいたいですか、と高瀬さんに尋ねると、言葉を選びながら丁寧に答えてくれた。
「桔梗ヶ原ワイナリーで造るワインは、決して購入しやすい価格のワインではありません。大切な方と、大切な時間を共有する場面で飲んでもらえたら嬉しいですね。飲んでくださった方に必ず感動してもらえるよう、思い出に残るワインにしなければと日々思いながら造っています」。

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#シャトー・メルシャン　#桔梗ヶ原ワ

#シャトー・メルシャン　#桔梗ヶ原ワイナリー「シャトー・メルシャン　桔梗ヶ原メルロー　シグナチャー」の特徴は、柔らかさとエレガントさ、余韻の長さだ。今後はさらに、海外のメルローワインとも肩を並べられるよう、より果実由来の凝縮感のあるワイン造りを目指し、ぶどう栽培に取り組んでいくのが、シグナチャーを醸造する上での桔梗ヶ原ワイナリーの基本となる考え方だ。
「醸造でのこだわりとしては、毎年新しい手法を取り入れるようにしています。去年と同じ仕込みはしないことがこだわりですね」。

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#Le Milieu（ル・ミリュウ） feel terroir！

#Le Milieu（ル・ミリュウ） feel terroir！日本ワインを味わってみよう！『Le Milieu（ル・ミリュウ）』「Polaris Riesling 2021」〜柔らかな酸とアロマティックな香りが上品な白ワイン〜

リースリングは世界中で栽培されている国際品種ですが、栽培面積の半分ほどは原産であるドイツで作られています。ドイツのラインガウとモーゼルというエリアが、世界2大産地といわれています。
耐寒性にすぐれた品種で、最近では長野県でリースリングを栽培するワイナリーも増えているんですよ。
ドイツのリースリングというと、甘口のイメージがあるかもしれません。ですがリースリングは甘口から辛口まで、あらゆるタイプのワインを造ることが可能な品種。「もっとも高貴なぶどう」と表現されることもあるほど、高品質なワインも造られています。
香りの特徴として、白い花、柑橘類、青リンゴなどの表現がよく使われます。完熟したリースリングから造られたワインからは、あんずやパイナップルの香りも感じられます。

#ワイナリー #特集記事 #宮坂佳奈
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#Le Milieu（ル・ミリュウ） feel terroir！

#Le Milieu（ル・ミリュウ） feel terroir！日本ワインを味わってみよう！『Le Milieu（ル・ミリュウ）』「Polaris Riesling 2021」〜柔らかな酸とアロマティックな香りが上品な白ワイン〜

今回のワイン会では、「Polaris Riesling 2021」を冷蔵庫で1時間ほど冷やし、少し冷たく感じる温度で提供しました。キンキンに冷やしても美味しいですが、少しだけ冷えた状態の方がワインの味わいを感じやすく、おすすめです。
以前、銀座の街でLe Milieuのワインをテイスティングできるイベントがありました。色々試飲しているうちに造り手の方にお会いしたくなった私は、長野県安曇野市まで行ってきました！
もともと農協の施設だった建物を改装し、事務所として使っているLe Milieu。
デスクにはたくさんの天使の切り絵が貼られていたり、ワイナリーのシャッターにアーティスティックな絵が描かれていたりと、お洒落で自由な雰囲気が印象的でした。

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#Le Milieu（ル・ミリュウ） feel terroir！

#Le Milieu（ル・ミリュウ） feel terroir！日本ワインを味わってみよう！『Le Milieu（ル・ミリュウ）』「Polaris Riesling 2021」〜柔らかな酸とアロマティックな香りが上品な白ワイン〜

長野県安曇野市、明科七貴（あかしなななき）にある「Le Milieu（ル・ミリュウ）」は、2018年に塩瀬豪さんと齋藤翔さんが立ち上げたワイナリーだ。
ワイナリー設立当時には、なんとふたりとも30歳という若さだった。
代表の塩瀬さんは、安曇野のワイナリー「あづみアップル」に所属していた頃に醸造家として「日本ワインコンクール」で銀賞を獲得した経験の持ち主。
副代表の齋藤さんは、須坂市の「楠わいなりー」と「安曇野ワイナリー」で合計5年間栽培と醸造を学び、現在ではソムリエとしても活躍している。

#ワイナリー #特集記事 #宮坂佳奈
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