四季を通じて様々な表情をみせる雄大な自然

「テロワールを存分に感じられる個性的なワイン」

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まだ知らない日本ワイナリーの魅力がそこにある

「造り手たちの極上の一滴に懸ける熱い想い！」

特集記事

悠々たる時の流れとどこまでも続くぶどう畑

「テロワールを最大に感じるワイナリーの挑戦」

追跡！ワイナリー最新情報！

ぶどうの味や香り、風味がそのまま薫るワイン

「熟成を得て静かにその時を待っている」

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  1. ゴールデンウィークのお知らせ
  2. 【お知らせ】2023年2月「ワイナリー紹介企画・強化月間」
  3. 年末年始休暇のお知らせ

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新着記事

  1. 『Tsukuba Vineyard』 プティ・マンサンのポテンシャルをしっかりと引き出したワインを造る

  2. 『KIRINOKA VINEYARDS ＆ WINERY』ピノ・ノワールで世界に認められるワインを造る

  3. 「Terroir.awards 2025」受賞ワイナリー発表！

  4. 『岩﨑元気』フランスで学んだ技術と知識を生かし、栃木を盛り上げる

オススメワイナリー

日本には世界に負けない素晴らしいワイナリーがたくさんあります。
その素晴らしいワイナリーをもっと知れたら・・・・

  1. 『Tsukuba Vineyard』 プティ・マンサンのポテンシャルをしっかりと引き出したワインを造る

  2. 『KIRINOKA VINEYARDS ＆ WINERY』ピノ・ノワールで世界に認められるワインを造る

  3. 『岩﨑元気』フランスで学んだ技術と知識を生かし、栃木を盛り上げる

  4. 『Shiojiri Minori Vineyard』土地とぶどうに優しい農法で、滋味深いワインを造る

  5. 『LIBERA WINE TERACE（リベラ ワイン テラス）』 「木村式自然栽培」で育てたナチュラルなぶどうでワインを造る

  6. 『LOWBROW CRAFT（ロウブロウ・クラフト）』余市の農家が作るガレージワイン

  7. 『シャトー酒折ワイナリー』世界のワインを知るインポーターが営むワイナリー

  8. 『リタファーム＆ワイナリー』余市町出身の女性醸造家が醸すナチュールワイン

追跡ワイナリー最新情報

  1. 追跡！ワイナリー最新情報！『シャトー・メルシャン』次世代につながるワイン造りで、日本ワイン業界を牽引

  2. 追跡！ワイナリー最新情報！『Rue de Vin』「暮らしの中のワイン」という世界観の実現に向けて

  3. 追跡！ワイナリー最新情報！『十勝ワイン』節目の年を迎え、更なる進化を遂げる

  4. 追跡！ワイナリー最新情報！『CAVE  D’OCCI WINERY』進化を続けるワイナリー・リゾート

  5. 追跡！ワイナリー最新情報！『HASE de KODAWAAR WINERY』 ドメーヌ・ワイナリーとして、新たな一歩を踏み出す

  6. 追跡！ワイナリー最新情報！『ドメーヌ・スリエ』年ごとの天候に柔軟に対応し、多彩なワインを醸す

  7. 追跡！ワイナリー最新情報！『Woody farm & Winery』難しい天候を乗り越え、新たな可能性を追求

  8. 追跡！ワイナリー最新情報！『とみおかワイン』まちづくりを主導し、新たなステージへ

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◆日本初ワイナリー紹介専門Webメディア。
*近年注目が集まる日本ワイナリーに焦点をあててその素晴らしさ・思い・こだわり・楽しさを沢山の人に伝えたい
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つくば市に圃場を持つTsukuba...

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つくば市に圃場を持つTsukuba Vineyard。元・研究者の高橋さんが生み出すチャレンジ精神にあふれるワインは、Tsukuba Vineyardにしかない味わいを生み出している。 高橋さんが目指すのは、仕事終わりに楽しんでもらえるワインだ。飲んだ時の素直な感想として、「美味い！」と言ってもらえるワインを造ることが目標だという。 また、地元で愛されるワイナリーになることもTsukuba Vineyardの目指す姿だ。つくば市でワインを造る以上、つくば市民に愛される存在でなくてはならない。 https://terroir.media/?p=9012 @feel.terroir

2024年に収穫したぶどうで特に素晴らしかったのは、プティ･マンサンと小公子。特に、2024年のプテ...

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2024年に収穫したぶどうで特に素晴らしかったのは、プティ･マンサンと小公子。特に、2024年のプティ･マンサンは、「プティ・マンサン ノン・ドサージュ スパークリングワイン 栗原の白布」として、瓶内2次発酵のスパークリング・ワインになったということなので注目したい。 プティ･マンサンのスパークリング・ワインを造っているワイナリー自体が少ないため希少価値が高く、クオリティにも自信がある。プティ･マンサンは搾汁した際に粘性が高く、アカシアのはちみつのようなとろりとした色と香りが特徴だという。 https://terroir.media/?p=9012 @feel.terroir

まずは、ワイナリー立ち上げまでのストーリーを振り返っていこう。研究者として長年活躍してきた高橋さんは...

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まずは、ワイナリー立ち上げまでのストーリーを振り返っていこう。研究者として長年活躍してきた高橋さんは、どんなきっかけで就農を決意したのだろうか。 北海道宗谷郡猿払村出身の高橋さん。北海道大学大学院で博士課程を修了し、就職した「産業技術総合研究所」では土壌や岩石の構造に関する研究に打ち込んできた。60歳の定年を数年先に控えたタイミングで、定年後の人生について思いを巡らせたという。 「サラリーマンとして長く働いてきたので、これからは自分の裁量で進め方を決められることに取り組みたかったのです。もともとお酒が大好きだったので、自分の造ったお酒で晩酌できたらと考えました」。 https://terroir.media/?p=9012 @feel.terroir

かつて自身が出会った数々のすぐれたワインのように、飲んだ人の生き方や人生が変わるような力を持つワイン...

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かつて自身が出会った数々のすぐれたワインのように、飲んだ人の生き方や人生が変わるような力を持つワインを造りたいと考えている沼田さん。 ワイン専用品種の栽培は向いていないと考えられることもある日本の気候だが、キリノカが目指すワインには、日本ならではの気候が力を与えてくれると話してくれた。 地中海性気候のヨーロッパは秋になると雨が増えるため、ぶどうを早く収穫しなければならない。一方で10月に晴れ間が増え、日中と夜間の寒暖差も大きくなる日本こそ、世界最高のワイン生産地になる可能性がある。地域によってさまざまな気候の特徴があるのも大きな魅力のひとつだ。突出した個性を持つワイナリーを目指すキリノカの目標は、海外のワインファンがまだ知らない美味しさを造り出し、広めていくことなのである。 https://terroir.media/?p=9000 @feel.terroir

キリノカが大切にしているテーマに、「醸して自然」というものがある。...

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キリノカが大切にしているテーマに、「醸して自然」というものがある。 「『醸（かも）す』とは、人の手でぶどうのポテンシャルを引きだす工程だと考えています。酒や味噌、醤油などを発酵させてじわじわと熟成させることと同様に、人の手が加わることで自然の材料を美味しく育て上げるのが、ワインを『醸す』ことです」。 沼田さんがいう「醸して自然」とは、小野という土地で育ったぶどうを見て触り、匂いや空気や温度、湿度を肌で感じること。そして、土地とぶどうのポテンシャルを余すことなく引き出し、ワインボトルに詰めることを指している。 https://terroir.media/?p=9000 @feel.terroir

ピノ・ノワールは皮が薄い品種特性を持つぶどうだ。そのため、色素を抽出しようと考えて圧搾しすぎると、苦...

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ピノ・ノワールは皮が薄い品種特性を持つぶどうだ。そのため、色素を抽出しようと考えて圧搾しすぎると、苦味や渋みが出てしまう。しかし、何もしなければ色の薄いワインになる。また、味わいに果実味が少ないので、果実味を抽出させるためにはどうしたらよいのかを追求していく必要があるところも難しい。 「ピノ・ノワールでよいワインを造るためには、栽培・醸造それぞれの工程で独自の工夫が必要です。ピノ・ノワールですぐれたワインを造ろうと試行錯誤することは、他の品種のワインを造る上でも、きっと役立つ経験や技術になるでしょう」。 https://terroir.media/?p=9000 @feel.terroir

【「Terroir.awards 2025」受賞ワイナリーを発表します！】...

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【「Terroir.awards 2025」受賞ワイナリーを発表します！】 進化し続ける日本ワインは、日本のワイナリーの皆様の並々ならぬ努力があるからこそです！ 「Terroir.media」は「Terroir.awards」を通じて、すべての「日本のワイナリー」にスポットを当て、より多くの方に「日本ワイン」を楽しんでもらうきっかけをつくりたいと考えます。日本ワイン普及に貢献し、日本ワインが「文化」「産業」として定着する一助となれば幸いです。 引き続き、「Terroir.media」のコンテンツをどうぞお楽しみに！ 「Terroir.awards 2025」受賞ワイナリーの発表は、こちらの記事からどうぞ。 https://terroir.media/?p=8852 @feel.terroir

【「Terroir.awards 2025」受賞ワイナリーを発表します！】...

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【「Terroir.awards 2025」受賞ワイナリーを発表します！】 「Terroir.awards 2025」各大賞のご紹介 ☆新進気鋭大賞 「Terroir.media」にて2024年に紹介記事が掲載されたワイナリーの中で、新規参入かつ、ぶどう栽培開始時期が2020年以降の5ワイナリーを選出します。 ☆「Terroir.media」大賞（仮称） 「ワイナリーのこの取り組みが素晴らしい！」という15ワイナリーを「Terroir.media」が事前に選出し、審査員により3ワイナリーを選出して表彰。大賞の名称は各ワイナリーの取り組みにふさわしい賞名にします。 ☆ワイナリーが気になるワイナリー大賞 「Terroir.media」で今までに取材した日本全国のワイナリーが選ぶ、「ワイナリーが気になるワイナリー」を表彰します。全国のワイナリーからの投票数が最も多いワイナリーを選出します。「Terroir.awards 2024」受賞ワイナリーの皆様にご協力いただき、9ワイナリーを選出しました。 それでは「Terroir.awards 2025」受賞ワイナリーを発表します！こちらの記事からどうぞ！ https://terroir.media/?p=8852 @feel.terroir

【「Terroir.awards 2025」受賞ワイナリーを発表します！】...

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【「Terroir.awards 2025」受賞ワイナリーを発表します！】 「Terroir.media」は、日本のワイナリーにさらにスポットを当てる機会を設けたいという思いから、2023年より「Terroir.awards」を毎年定期開催しています。日本ワイン普及に貢献し、日本ワインが「文化」「産業」として定着する一助となれば幸いです。 ◆Mission：「日本ワイン」を普及させることが、私たちの使命です。　　　 ◆Vision：「日本ワイン」を普及させるために、「Terroir.media」は日本の「ワイナリー」にフォーカスし、「すべての日本のワイナリー」の魅力をより多くの人に伝えます。 ◆Value：「Terroir.media」にて2024年にワイナリー紹介記事が掲載されたワイナリーにスポットを当てます。 「Terroir.awards 2025」受賞ワイナリーの発表は、こちらの記事からどうぞ！ https://terroir.media/?p=8852 @feel.terroir

「2024年ヴィンテージでは、マスカット・ベリーAを使って、ロゼワインと赤ワインを造りました。ロゼは...

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「2024年ヴィンテージでは、マスカット・ベリーAを使って、ロゼワインと赤ワインを造りました。ロゼは気軽に飲める味わいに仕上げて、2025年3〜4月頃に直販でリリースします」。 また、赤ワインは高級レストランなどに卸す予定だ。複雑味が魅力のワインなので、寿司屋のコースメニューの最後にペアリングするイメージだ。穴子やうなぎ、川魚などと合わせることを想定している。 深みあるマスカット・ベリーAを生み出すため、熟成容器にもこだわっている岩﨑さん。2025年ヴィンテージ以降のワインは、新樽と陶器タンクでそれぞれ熟成をおこない、最終的にブレンドしてひとつのワインに仕上げる予定だ。 https://terroir.media/?p=8849 @feel.terroir

マスカット・ベリーAの醸造では、もうひとつ重要なポイントがある。醗酵中のワインに果皮を漬け込む工程で...

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マスカット・ベリーAの醸造では、もうひとつ重要なポイントがある。醗酵中のワインに果皮を漬け込む工程である「マセラシオン」のベストな期間を見極めることだ。特に醸し後半の温度と期間が決め手になるという。 「マセラシオンについても試行錯誤が必要でした。例えば、ピノ・ノワールの場合なら、しっかりとした味わいのワインにしたければ、マセラシオンの期間を延ばして30度近くまで温めます。皮からタンニンがしっかりと溶け出して、色が濃く厚みある味わいにするためです。その技術をマスカット・ベリーAにも使おうと思ったのですが、試してみたところ、マスカット・ベリーAには合わないことがわかりました」。 https://terroir.media/?p=8849 @feel.terroir

「マスカット・ベリーAは、表現に幅が出るところが面白いぶどうです。赤ワインだけではなく、スパークリン...

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「マスカット・ベリーAは、表現に幅が出るところが面白いぶどうです。赤ワインだけではなく、スパークリングワインやロゼワインにも使えます。また、同じロゼワインでも、白に近いものからピンク色が強いものまで造り分けられる点も貴重ですね」。 マスカット・ベリーAは、赤ワインにおいてもさまざまな表現が可能だ。すっきりした味わいや樽熟成した厚みのある風味、果実のボリューム感まで造り分けられる。醸造する際には除梗してもよいし、全房発酵もできる。マスカット・ベリーAのワインだけで飲み比べのワイン会ができるくらいなのだと、岩﨑さんは本当に楽しそうに話す。 https://terroir.media/?p=8849 @feel.terroir

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