こんにちは、宮坂佳奈です！
ワインテイスティングに関する前回の記事は読んでいただけましたか？まだの方は、お時間のあるときにぜひご確認いただければ嬉しいです！
上記タイトルをクリックすると過去記事まとめて見ることができます。
今回テイスティングコメントを紹介するのは、広島県「せらワイナリー」の、「ハニービーナス ヌーヴォー」です。
まずは、ワイナリーとワインについて紹介します。「Terroir.media」には、せらワイナリーの紹介記事と追跡記事を掲載していますので、ぜひあわせてご覧ください！
▶ワイナリー紹介
2005年に広島県で生まれた「せらワイナリー」。
広島県世羅町の農業振興のため生まれたワイナリーだ。未経験からぶどう栽培とワイン醸造を開始し、試行錯誤しながら、農家とワイナリーがともに歩んできた。
地元契約農家が栽培したぶどうを使ってワインを醸造するせらワイナリーでは、「生産農家の顔がみえるワイン」を目指す。
土地の味や農家の個性といった世羅町らしさが表現されたワイン造りが行われており、ワイナリーと農家は、強い信頼関係で結ばれている。密なコミュニケーションで目標を共有し、気軽に相談しあえる関係を築いているのだ。
地元愛あふれるワイナリーから生まれるワインは、親しみやすく日常に寄り添う味わいが魅力。甘口から辛口まで様々なタイプが醸造されているので、幅広い場面にあわせて楽しむことができる。
▶ワイン紹介
ハニービーナス ヌーヴォー（SOLD OUT）
2022年収穫のハニービーナスを採れたての美味しさそのままに詰め込んだ甘口白ワインです。
新酒ならではのフレッシュな香りと味わいをお楽しみください。
【品種】ハニービーナス
【タイプ】甘口
【アルコール】7％
【内容量】720ml
【ぶどう産地】世羅郡世羅町
今回のワイン会では、「ハニービーナス ヌーヴォー」を冷蔵庫で2時間冷やしてから提供しました。
▶ハニービーナスとはどんな品種？
みなさまはハニービーナスという品種をご存じですか？
私は3年ほど前のワイン会で、せらワイナリーの「ハニービーナス ヌーヴォー」に出会い、ハニービーナスという品種を知りました。
ハニービーナスとは、1980年に広島県の農林水産省果樹試験場にて、「紅瑞宝」という品種と「オリンピア」という品種を交配して誕生したぶどう品種。主に生食用ぶどうとして生産されています。
色は黄緑色で粒は大きめ。「シャインマスカット」に似ています。
皮ごと食べても渋みを感じず心地よい食感。「ハニー」という名前にふさわしく、甘味が強く、酸味は穏やかです。
ハニービーナスは日本全国で栽培されていますが、特に宮崎県では「みやざきぶどうハニービーナス」として、みやざきブランドに認定されているんですよ。
広島県生まれのぶどう品種、「ハニービーナス」。広島県のせらワイナリーが造る「ハニービーナス ヌーヴォー」をテイスティングした感想が気になってきましたね！
▶ワイン会参加者の声
それではさっそく、参加者8名の感想を紹介します！
「ハニービーナス ヌーヴォー」は、蜜のような甘さと爽やかな酸を感じるワイン。チーズケーキをよりまろやかに、爽やかに楽しめたのではないでしょうか。甘味のあるオレンジなどのドライフルーツが入ったシュトーレンと「ハニービーナス ヌーヴォー」とは相性抜群。さらには爽やかな酸が甘味をキリリと整えてくれました。
ベイクドチーズケーキの底の部分には、バタークッキーを使用していました。そのバターの風味とチーズのまろやかさが「ハニービーナス ヌーヴォー」の甘さとマッチしたと思います。シンプルな味付けのスイーツにフレッシュで香り高いバランスのいいワインが、食後の余韻を華やかに演出してくれますね。
「上品なデザートワイン」という表現が素敵です！「ハニービーナス ヌーヴォー」を食後にデザートと一緒に飲むのはもちろん、食前にアペリティフとして楽しむのもいいですね。
「ハニービーナス ヌーヴォー」からは、洋ナシのような上品な甘い香りや、白い花の蜜のような香りを感じます。
フレッシュフルーツやレアチーズケーキも相性がよさそうですね！今回提供した、苺とブッラータチーズのサラダともよく合いました。
日本の各地で毎年11月頃になるとヌーヴォーが発売されるので、ご自宅の近くでリリースされるヌーヴォーを楽しんでみるのもおすすめです。ヌーヴォーは発売したてはとてもフレッシュで、少し時間が経つとまろやかさが加わります。時間とともに変化する味わいを楽しめるところもヌーヴォーの魅力です。
柑橘の皮はとても香り高く、チーズケーキのトッピングに柑橘の皮を削ることもあります。提供したチーズケーキは甘さ控えめで、合わせるワインによっても味わいが変化するので、このペアリングはおすすめです！
甘口ワインとスイーツのペアリングはぜひ試していただきたい組み合わせです。
ぶどう由来のフレッシュさ、乳製品のまろやかさや、樽由来のバターの風味など、スイーツとワインをペアリングする時にぴったりのキーワードは意外に多いです。
甘いものが得意ではないGさんが、今回甘口ワインとのペアリングを楽しんでくださって嬉しいです。
「ハニービーナス ヌーヴォー」はフレッシュフルーツとも相性抜群です！自分の好みのペアリングを知ることができるのも、ワイン会の魅力のひとつかなと思います。
▶おすすめペアリング
「ハニービーナス ヌーヴォー」は少しグリーンがかったレモンイエロー。クリアで透明感があり、外観からもフレッシュさが伝わってくるワインです。
洋梨やライチなどの上品な香り、白い花の蜜の香り、清涼感のあるハーブ香も感じます。
口に含むと柔らかい甘味が広がり、あとから果実の爽やかさが追いかけます。穏やかな酸が心地よく、アルコール度数が7％と低めなので、フワッととろけるよう。最後には爽やかな甘さと心地よい酸味がスッキリと鼻に抜けるワインです。
私のおすすめのペアリングを紹介しますね！
★ほうれん草のキッシュ
キッシュの生地の甘みや卵のまろやかさ、ほうれん草の青々しさが「ハニービーナス ヌーヴォー」と合うと思います。キッシュは水分が少なめなので、みずみずしく優しい甘さの「ハニービーナス ヌーヴォー」と合わせることで、ジューシーな口当たりに変化しますよ。
★青いパパイヤのサラダ
甘辛く調理した青パパイヤのサラダと合わせると、「ハニービーナス ヌーヴォー」の柔らかな甘さがパパイヤの香りをより引き立て、甘辛さをマイルドに包み込んでくれます。ナンプラーや唐辛子などが効いたエスニック系のお料理とのペアリングはクセになりそうですね！
★青じそ入りエビ餃子
エビの旨味と青じその爽やかさが「ハニービーナス ヌーヴォー」とペアリングすることでよりジューシーに楽しめると思います。飲茶のエビシュウマイとも相性がよさそうです。
★おからの煮物
おからのしっとりとした甘さと、「ハニービーナス ヌーヴォー」のフワッとほどけるような口当たりが優しく調和すると思います。食物繊維が豊富でヘルシーなおから。少しモソモソする食感を「ハニービーナス ヌーヴォー」の蜜のような甘さがマイルドに調和し、日本のおふくろの味をちょっぴり華やかに演出してくれます。
▶まとめ
広島県せらワイナリーで造られた「ハニービーナス ヌーヴォー」。私が初めて「ハニービーナス ヌーヴォー」に出会ったワイン会では、ブラインドでワインを試飲しました。豊かな香りと柔らかな甘みから、香り高い品種のゲヴェルツトラミネールかヴィオニエかな？と思いました。あとから広島のワイナリーで造られる「ハニービーナス」という品種であることを知り、とても驚いたことを覚えています。
「ハニービーナス ヌーヴォー」は名前の通り、蜜のような優しい甘さと爽やかさが心地よい、スイーツともペアリングしやすいワインです。冬は、クリスマスやバレンタインなど甘いものを食べる機会の多い季節。以前スイーツにはブラックコーヒーを合わせていたのですが、ワインとのペアリングを知り、楽しみがグンと増えました。
みなさまもぜひ、「ハニービーナス ヌーヴォー」とスイーツのペアリングを試してみてください！
日本には、素晴らしいワインがたくさんあります！
日本の風土で造られた優しい味わいの日本ワイン。雨の多い日本のみずみずしいぶどうで造られたワインと、日本各地の美味しい素材をペアリングできるのは、私たち日本人の特権だと思います。
これからも、日本ワインの魅力を届けていきたいと思います。
みなさまもぜひ、日本ワインを楽しんでくださいね！
【宮坂佳奈さんプロフィール】
- 2018ミスワイン長野大会準グランプリ受賞
- 2018ミスワイン日本大会準グランプリ受賞
- 日本ソムリエ協会認定ソムリエ/ワインエキスパート
- 日本ワインショップスタッフ
- 日本ワインイベントMC経験多数
- ニッポンのいいお酒 ディレクター
